菜谱跟后世饭店里的菜谱有些相似，分为几个大类，羹汤、主菜、素菜、面点、点心、酒水等，每一类下面还有三五道菜名。

“二伯……酒楼里总共就这些菜？”

桑榆觉得如果真就只有这么多种菜，那自己未免有点过分高估这个时代的厨师。

“菜色是少了些，这不是刚开业，很多时鲜类的东西还没找到稳定靠谱的货源，贸然记上菜谱怕口味不稳定。”

桑永年面子有点挂不住，他哪里不知道这菜谱乍一看还行，真正懂行的人眼中，其实也没几样能拿得出手的。

但大哥一直催促着让他赶紧开门营业挣钱，他也只能咬着牙硬上，想着后面再慢慢补上，没想到桑榆一眼就瞧出其中端倪。

“时鲜虽好，但也就尝个新鲜，一家酒楼真正的招牌菜，必然不能是道时鲜菜。”

桑榆指尖点在主菜下的莲花鸭签上，她曾一比一复原过这道菜，知道其中的难处与妙处。

“二伯，这道莲花鸭签我没记错的话，应该是道宫廷菜，您能想到拿来当酒楼的主菜确实很有噱头，但……”

“但是什么？”桑永年没想到自己信心十足的主菜上来就被她点出来历，一下有些心焦起来。

“但是莲花鸭签这道菜，因是用油炸出的，专门佐以蘸料解腻。酒楼开业如此匆忙，二伯怕是来不及准备梅子酱吧。”

梅子酱这玩意一般市面上也不会有人专门卖，多是各家酒楼自己制作，就以桑家酒楼匆忙开业的情况来看，怕是连梅子酱都没准备。